Todo ano sou a responsável pelos pratos vegetarianos das ceias de Natal e Ano Novo.
Este ano será ainda mais especial, porque minha mãe decidiu se tornar vegetariana também! Agora na família somos três: eu, minha irmã mais nova e minha mãe!

Escolhi três receitas que sempre fazem sucesso (é…os “carnívoros” da casa também adoram!!!) para quem quiser deixar o jantar ou almoço da família ainda mais gostoso, saudável e ético este ano!

Feliz Natal e Ano Novo para todos!!!! Sem exceção!!!
Que todos os seres no Universo sejam livres e felizes!!!

FAROFA DE GÉRMEN DE TRIGO
Ingredientes:
2 xícaras de gérmen de trigo
1 cebola picada
3 colheres de uva passa
1 cenoura ralada
gengibre em pó a gosto
salsa e cebolinha
sal á gosto

Refogue a cebola, a cenoura, o gengibre e as passas. Coloque o gérmen de trigo e mexa, deixando dourar um pouco. Desligue o fogo e acrescente salsa e cebolinha picadinhas.

SALADA COLORIDA DE QUINUA
Ingredientes:
2 xícaras de quinua (grão)
10 tomates cereja picados (ou 1 tomate picado, sem semente)
1/2 xícara de castanha-de-caju picada(ou castanha-do-pará)
1 xícara de brócolis cozido no vapor, picado
1 abobrinha crua picada em cubinhos
3 colheres de sopa de pimentão amarelo picadinho
2 colheres de sopa de gergelim preto
salsinha e cebolinha á gosto
azeite de oliva extra-virgem

Cozinhe a quinua, com 4 copos de água e sal á gosto, e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes e sirva fria.

TORTA DE FRUTAS (crua)
Ingredientes:

200g de castanha-do-pará
200g de nozes
200g de tâmaras sem caroço
100g de ameixa seca sem caroço
2 mangas maduras
1 abacate bem maduro
morango e uvas verdes para enfeitar
Deixe as nozes e as castanhas de molho por 6h-12h. Deixe também as ameixas de molho (separadamente). Escorra e pique as castanhas e nozes, passando-as no processador junto com as tâmaras. Essa será a base com a qual você vai moldar a massa da torta, com as mãos! Para a primeira camada de recheio, bater o abacate com as ameixas no liquidificador, até formar um creme bem homogêneo. Em seguida, bata também as mangas e coloque por cima do creme de abacate.Enfeite com os morangos e as uvas e leve à geladeira até a hora de servir.