Vegetarianismo – uma breve introdução

Uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal , oferece diversos benefícios à saúde!
Ao longo das semanas, pretendo abordar aqui vários desses benefícios, e ainda explicar como retirar os alimentos de origem animal do cardápio de forma saudável e segura.
Mas, nesse primeiro texto, resolvi explicar o que significa adotar uma dieta vegetariana.
Considera-se vegetariano o indivíduo que exclui da sua dieta qualquer tipo de carne, inclusive peixes e frutos do mar.
Existem sub-grupos de vegetarianos: ovo-lacto-vegetarianos (excluem carnes, mas consomem ovos e laticínios), lacto-vegetarianos (excluem carnes e ovos, mas consomem laticínios), veganos (excluem todos os derivados animais) e crudívoros (veganos, que só consomem alimentos crus).
São muitas as razões pelas quais uma pessoa opta por essa dieta, mas as mais significativas são a ética (respeito aos animais), a questão ambiental (a produção de alimentos de origem animal causa prejuízos ao meio ambiente e está se tornando insustentável), saúde ( a dieta vegetariana oferece benefícios à saúde e qualidade de vida) e religião ou filosofia.
O vegetarianismo cresce hoje no mundo todo, despontando não só como uma dieta, mas como um estilo de vida que promove respeito ao planeta, a todos os seres, e saúde plena!
A campanha “segunda-feira sem carne”, promovida por Paul McCartney (ex-Beatle), convida todos a experimentar uma dia na semana sem o consumo de carne e seus derivados. Segundo os promotores dessa campanha, incluindo a Sociedade Vegetariana Brasileira, da qual faço parte, apenas essa diminuição no consumo já seria capaz de trazer mudanças importantes na saúde das pessoas e do planeta.
Então, faço agora esse convite a você! Experimente!

Saúde! Paz!

Cursos em fevereiro e março na Casa Máy

- 19 de fevereiro (sábado), 15h = curso de Alimentação Revitalizante
• como germinar sementes (girassol, amêndoas e linhaça) e fazer broto de girassol e alfafa em casa
• suco verde
• leite de amêndoas

Duração: 3 horas
Valor: R$ 60,00

- 26 de março (sábado), 9h = Curso de Culinária Vegetariana, módulo 1

• canapés com pasta de grão de bico e brotos
• salada colorida de quinua
• assado de abóbora e tofu
• suco de laranja com abacaxi e gengibre
• torta integral de banana

Duração: 4 horas
Valor: R$ 80,00

Informações e inscrições: (41) 3039-1519 / (41) 8834-7001
natalia@casamay.com.br

Novidades em 2011!

Olá!

Antes de tudo, gostaria de desejar a todos um ano maravilhoso, feliz e próspero!

Este ano já começou com muitas mudanças para mim!

Estou trabalhando em um novo espaço, com aulas de Yoga, atendimento nutricional e cursos de culinária.
É uma parceria com minha querida amiga Mayra C. Castro.
O nome desse espaço é Casa Máy (www.casamay.com.br).

Tenho certeza de que essa parceria vai render muitos e deliciosos frutos!

Em breve vou postar o calendário de eventos e cursos para este trimestre!

Namastê!

Receitas para as festas de final de ano

Todo ano sou a responsável pelos pratos vegetarianos das ceias de Natal e Ano Novo.
Este ano será ainda mais especial, porque minha mãe decidiu se tornar vegetariana também! Agora na família somos três: eu, minha irmã mais nova e minha mãe! :)

Escolhi três receitas que sempre fazem sucesso (é…os “carnívoros” da casa também adoram!!!) para quem quiser deixar o jantar ou almoço da família ainda mais gostoso, saudável e ético este ano!

Feliz Natal e Ano Novo para todos!!!! Sem exceção!!!
Que todos os seres no Universo sejam livres e felizes!!!

FAROFA DE GÉRMEN DE TRIGO
Ingredientes:
2 xícaras de gérmen de trigo
1 cebola picada
3 colheres de uva passa
1 cenoura ralada
gengibre em pó a gosto
salsa e cebolinha
sal á gosto

Refogue a cebola, a cenoura, o gengibre e as passas. Coloque o gérmen de trigo e mexa, deixando dourar um pouco. Desligue o fogo e acrescente salsa e cebolinha picadinhas.

SALADA COLORIDA DE QUINUA
Ingredientes:
2 xícaras de quinua (grão)
10 tomates cereja picados (ou 1 tomate picado, sem semente)
1/2 xícara de castanha-de-caju picada(ou castanha-do-pará)
1 xícara de brócolis cozido no vapor, picado
1 abobrinha crua picada em cubinhos
3 colheres de sopa de pimentão amarelo picadinho
2 colheres de sopa de gergelim preto
salsinha e cebolinha á gosto
azeite de oliva extra-virgem

Cozinhe a quinua, com 4 copos de água e sal á gosto, e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes e sirva fria.

TORTA DE FRUTAS (crua)
Ingredientes:

200g de castanha-do-pará
200g de nozes
200g de tâmaras sem caroço
100g de ameixa seca sem caroço
2 mangas maduras
1 abacate bem maduro
morango e uvas verdes para enfeitar
Deixe as nozes e as castanhas de molho por 6h-12h. Deixe também as ameixas de molho (separadamente). Escorra e pique as castanhas e nozes, passando-as no processador junto com as tâmaras. Essa será a base com a qual você vai moldar a massa da torta, com as mãos! Para a primeira camada de recheio, bater o abacate com as ameixas no liquidificador, até formar um creme bem homogêneo. Em seguida, bata também as mangas e coloque por cima do creme de abacate.Enfeite com os morangos e as uvas e leve à geladeira até a hora de servir.

Confia, Entrega, Aceita e Agradece!

Lembro que a primeira vez que li essa afirmação foi em um livro do Professor Hermógenes, acredito que no “Convite à não-violência”. Naquele momento sabia que essa seria minha oração pessoal…foi como se ele falasse comigo através dessas palavras, e a cada dia, a cada momento (que a mente julga sempre como bom ou ruim segundo seus próprios padrões, ilusões….) procuro lembrar delas.

Confia…liberte-se da necessidade de controlar a vida…deixa fluir…acredite que existe uma força maior que seu ego, que apenas deseja tudo da maneira como acha melhor…mas que, na maioria das vezes, nem mesmo é capaz de discernir o que é o melhor.
Entrega…faça o seu melhor, mas sem se apegar ao resultado, sem expectativas…quando você confia, é capaz de entregar…a Deus ou ao Universo…o nome não importa…importa a fé.
Aceita…pois você entende que aquilo que vem, sempre é o melhor que você poderia ter nesse momento…e é exatamente o que você precisa, mesmo que seu ego não entenda isso.
E agradece…pois tudo é uma oportunidade de crescimento…e você é capaz de perceber, a cada respiração, que tudo aquilo que tem buscado do lado de fora…encontra-se dentro de você! Não há nada em que se tornar…você já É desde sempre!

Namastê! Tudo de bom para mim, tudo de bom para você! =)

Sobre o fluir…

Acabei de voltar de um retiro de Vinyasa Flow, de uma semana, com os lindos Anita Carvalho e Diogo Camargo, na Montanha Encantada.

Aprendi muito, não apenas sobre a prática…mas sobre o deixar fluir…a entrega (pranidhana…virtude que busco desenvolver a cada dia mais), e gostaria de compartilhar alguns pensamentos aqui no site.

“Quantas vezes não nos percebemos querendo controlar tudo? Controlar os acontecimentos, as situações, os outros, os nossos pensamentos e emoções…

Essa necessidade de controle pode gerar a infelicidade, a ansiedade, a inquietude e a perda de muitas oportunidades de ser feliz!

Precisamos aprender a deixar fluir, a não controlar, a darmos espaço para as energias do Universo dançarem a nosso favor.

Como dizia John Lennon, ” A vida é aquilo que acontece enquanto você está fazendo planos”.

Não estou dizendo que não devemos fazer planos, mas não podemos ficar mal se as coisas não saem como queremos, como planejamos. E devemos nos manter abertos para perceber as oportunidades que chegam até nós. Confiar numa força maior que rege o Universo. Quando estamos em sintonia com ela as coisas fluem naturalmente para o nosso bem, mesmo que pareça o contrário no momento.

Acredito que um dos motivos para essa necessidade de controle é a necessidade de segurança. Quando podemos controlar temos a falsa idéia de segurança, não nos deparamos com imprevistos. Mas o imprevisível faz parte da vida. Assim como a lei da impermanência…

A segurança não existe, ela é uma ilusão, a qualquer momento tudo pode ruir, por mais “seguro” que você esteja. Quanto mais nos apegamos às coisas, mais neuróticos ficamos. Deixar fluir é confiar na vida e em si, é confiar na abundância do Universo e no fato de que você é merecedor de suas dádivas. Deixar fluir é também respeitar o fluxo e o refluxo dos sentimentos, dos relacionamentos e da própria vida…

É ENTREGAR, CONFIAR, ACEITAR E AGRADECER! (citando o mestre Hermógenes)
Pois tudo que vem, vem para nosso crescimento!

Segue saudando….”

Curso de culinária integral

Dia 4 de dezembro foi o dia escolhido para o último curso de culinária deste ano!

Serão receitas vegetarianas, sem glúten ou lactose, especiais para as festas de fim de ano (mas que podem ser saboreadas o ano todo!)

- salada colorida de quinua

- quiche de brócolis (com queijo de soja – tofu)

- salpicão vegetariano

- cookies de amêndoas

- torta de frutas (sem açúcar)

O valor do curso é R$ 80,00 com 3h30 de duração e degustação de todos os pratos!

Horário: 15h ás 18h30

Local: Rua Guaianazes, 173 – Salão de Festas (Vila Izabel)

Inscrições e informações através do contato deste site.

Receita – Bolo de cacau

Quem disse que bolo não pode ser saudável?
Essa receita é deliciosa e muito nutritiva!
Dica: servir com geléia de damasco ou de frutas vermelhas (de preferência sem açúcar)

BOLO DE CACAU
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de quinua – fica bem mais nutritivo)
½ xícara de farinha de nozes (ou de castanha-de-caju)
1 xícara de água morna
¾ xícara açúcar mascavo
½ xícara de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal marinho
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada em pó

Misturar bem todos os ingredientes. Untar uma fôrma retangulare levar para assar, em forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Sobre o equilíbrio – fragmento do livro “Luz na Vida” do mestre B.K.S. Iyengar

Estou relendo este maravilhoso livro do mestre Iyengar, e gostaria de compartilhar alguns trechos aqui no site. Esta semana estou trabalhando posturas de equilíbrio nas aulas de Yoga, e pessoalmente estou em busca de perceber esse equilíbrio na minha própria vida. Quando abri o livro esta manhã para escrever um texto para meus alunos, encontrei exatamente as palavras que precisava… =)

“Por meio do Yoga, pode-se desenvolver um equilíbrio perfeito entre os dois lados do corpo. Todos nós começamos em desequilíbrio, favorecendo um ou outro lado. Quando um lado está mais ativo do que outro, o lado ativo deve atuar como guru do lado inativo para que este se torne igualmente ativo. Devemos prestar atenção e dedicar mais cuidado ao lado mais fraco.(…)
Busque o equilíbrio da percepção em todas as posturas observando as diferenças à direita e à esquerda, bem como a intensidade do alongamento de um plano para o outro, de um membro a outro, de um músculo a outro, de uma articulação a outra, de baixo para cima, de lado a lado, de trás para frente. Crie um alongamento igual, uma estabilidade igual, uma distância igual, a mesma intensidade de movimento. Para alinhar corretamente uma parte do corpo, você precisa trabalhar com o corpo inteiro, em cada uma e todas as partes.(…)
Fique sempre de olho na base: esteja atento à parte mais próxima do chão. Corrija-se primeiro na raiz. As posturas em pé têm o objetivo de fornecer esse fundamento para a vida. (…) Quando uma pessoa está mentalmente confusa ou desanimada, ela não consegue manter-se firme nos pés. (…) Os pés são como raízes de uma árvore. Se alguém não se sustenta em pé corretamente, acaba desenvolvendo uma atitude negativa diante da vida e sua yoga também se torna instável. Essas posturas ensinam a manter a estabilidade em momentos de dificuldade. Quando a estabilidade se converte num hábito, seguem-se a maturidade e a clareza. A estabilidade requer equilíbrio.
O equilíbrio não se limita ao corpo. O equilíbrio no corpo é o fundamento do equlíbrio na vida. É preciso encontrar equilíbrio em qualquer posição ou em qualquer circunstância da vida. O equilíbrio é o estado do presente: aqui e agora. Se você se equilibra no presente, está vivendo na eternidade. Quando o intelecto é estável, não há passado nem futuro, somente o presente. Não viva no futuro, só o presente é real. A mente, com seus planos, preocupações e indagações leva-nos constantemente para o futuro. A memória, com suas ruminações e arrependimentos, leva-nos ao passado. Somente o Eu nos traz para o presente, pois só agora podemos experimentar o divino. (…)”

Receita – Quibe vegetariano

Ingredientes:
2 xícaras de trigo para quibe (hidratado por 30 minutos)
1 xícara de tofu
1 xícara de abobrinha ou abóbora ralada
1/2 xícara de hortelã fresca picadinha
sal á gosto

Escorra bem o trigo, amassando com as mãos numa peneira, para retirar a água em excesso. É importante que o trigo fique bem seco e soltinho. Misture todos os ingredientes, novamente amassando com as mãos e coloque numa assadeira untada. Salpique azeite de oliva. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.